Come riciclare il panettone: lo zuccotto

The WeddingEve - Wedding Planner Milano

credits: il cucchiaio d’argento

Mi erano rimasti due ottimi panettoni dalle ultime feste e mi sono detta: perchè non utlizzare una delle tantissime ricette per riciclarlo?

Ho trovato questa ottima ricetta delle Tre Marie  per fare lo zuccotto glassat: ho provato a farlo e devo dire che ha riscosso molto successo.

Vi posto la ricetta:

INGREDIENTI

1 panettone
500 ml di panna fresca
300 g di ricotta fresca
100 g di mandorle
cacao
30 g di cioccolato fondente
80 g di acqua
50 g di zucchero
100 g di rum scuro
200 g di cioccolato fondente
100 g di acqua
200 g di zucchero

PROCEDIMENTO

Zuccotto glassato al cioccolatoPreparate la bagna, fate bollire 80  grammi di acqua e 50 grammi di zucchero in un pentolino, poi una volta freddo aggiungete il rum.Foderate uno stampo da zuccotto o comunque una ciotola di vetro tonda con pellicola trasparente. Tagliate il panettone a fette e ricoprite lo stampo. Io con un panettone sono riuscita a fare due zuccotti.

Con un pennello bagnate bene il panettone.

Preparate il ripieno: montate 500 ml di panna ben ferma. Se usate quella non zuccherata aggiungete dello zucchero a velo finchè non raggiunge la dolcezza desiderata.

Dividetela in due: a una parte aggiungete il cacao in polvere e del cioccolato tritato e conservatela in frigo.

Mescolate la ricotta con le mandorle leggermente tritate e poi unite l’altra metà della panna montata.

Ricetta zuccotto glassato al cioccolatoIniziate a farcire con una delle due creme pronte. Fate uno strato, chiudete con del panettone, mettetela bagna e poi aggiungete l’altra crema. Continuate nell’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con del panettone irrorato per bene di bagna. Chiudetelo con la pellicola e lasciatelo riposare una notte in frigorifero.

Il giorno dopo preparate la glassa; fate bollire acqua e zucchero in un pentolino e poi aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti.

Lasciate raffreddare affinché addensi.

Rovesciate lo zuccotto su una griglia e versateci sopra la glassa. Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire. Decorate a piacere con frutta secca o cioccolato oppure usate della panna montata per creare dei decori.

Eva D’Angiola

The WeddingEve – Wedding Planner Milano

Scrivimi: info@theweddingeve.it

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