Wedding Cakes

Un posto sempre piu’ importante se lo sta ritagliando la torta nuziale, o come abbiamo recentemente imparato a chiamarla: la wedding cake.

La moda americana finalmente è arrivata anche in Italia da qualche anno, e finalmente anche noi possiamo sfoggiare con orgoglio torte multipiano finemente decorate. Non è ancora semplicissimo trovare pasticceri che si cimentino nell’esprimere al meglio tale arte. In ogni caso la migliore ispirazione si trova in America; sbirciando tra le pagine di Brides ne ho trovate di interessanti:

 

Eva D’Angiola

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The WeddingEve – Wedding Planner Milano

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Cioccolatini ripieni di burro di arachidi

The WeddingEve - Wedding Planner MilanoLo ammetto, non amo per niente il burro di arachidi. Anzi ad essere sincera non amo nemmeno gli arachidi pero’ un giorno è venuto da me il mio insegnate di Inglese – è americano – e mi ha portato da assaggiare un cioccolatino ripieno di burro di arachidi… Ho superato la mia riluttanza e l’ho assaggiato. Sono rimasta  piacevolmente stupita. Non immaginavo che il burro di arachidi si sposasse così bene con il cioccolato…

Ho voluto rifarli a casa. Sono davvero facilissimi da fare. Ovviamente la ricetta è originale americana.

Ingredienti:

– 2 tazze di zucchero a velo setacciato
– 1  tazza e 1/2  di burro di arachidi liscio, preferibilmente tutto naturale
– 3 cucchiai di burro
– 500 grammi di  cioccolato fondente o semidolce
– Trentasei pirottini di carta o meglio lo stampo di silicone per cioccolatini

Indicazioni

Unire lo zucchero, burro di arachidi, e il burro in un mixer elettrico dotato di pala. Battere a medio-bassa velocità fino a che non risulti un composto cremoso. Trasferite la miscela in una tasca da pasticcere minuto di una punta abbastanza grossa (il composto è abbastanza duretto) e mettetela da parte.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Tenete  quindi il cioccolato fuso a bagnomaria in prossimità dell’area di lavoro. Utilizzate un cucchiaino o pennello piccolo per rivestire l’interno dei pirottini o degli stampini con il cioccolato fuso. Fate attenzione di coprire bene il fondo ed i lati. Se necessario con il pennellino ripete l’operazione nei punti che vi sembrano piu’ sottili. Mettete i pirottini su un vassoio (per lo stampo in silicone non c’è bisogno di questa accortezza) e metteteli nel congelatore a raffreddare per 10 minuti. Togliete quindi i pirottini dal congelatore e con l’aiuto della tasca da pasticcere inserite per i tre quarti il composto di burro d’arachidi nei cioccolatini.  Coprite con il cioccolato fuso fino al bordo e poi rimettete i pirottini nel congelatore da 15 a 25 minuti. Poi potete sformarli e metterli da parte. Conservateli in frigo fino al momento di servirli.

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Poi ovviamente potete confezionarli per regalarli… Cosa ne pensate di questa presentazione?

E’ davvero semplice, si tratta di scatoline basse per bomboniere rivestite di carta velina fuxia, in coordinato col nastrino. Ci vanno dentro 9 cioccolatini.

Per i colori potete spaziare con la vostra fantasia 🙂

Il risultato è assicurato e i vostri ospiti lo apprezzeranno molto.

Eva D’Angiola

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Chocolate-Cheesecake Squares

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source: martha stewart site

Oggi in vista di San Valentino stiamo sul dolce con una fantastica Cheesecake al cioccolato. Ovviamente la ricetta è puramente americana e si sa che loro non hanno le mezze misure ;-)Ecco la ricetta.
Ingredienti:

– 8 biscotti wafer al cioccolato
– 230 grammi di crema di formaggio a ridotto contenuto di grassi (tipo il philadelphia light)
– 1 tazza di panna acida a ridotto contenuto di grassi
– 1/3 di tazza di cacao in polvere non zuccherato
– 2 cucchiai di amido di mais
– 3/4 di tazza di zucchero
– 1 grande uovo intero più 1 grande bianco d’uovo
– 1/3 di tazza di scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 170 gradi. Coprite una teglia quadrata di circa 20 cm di lato con un foglio di carta da forno e mettetela da parte.

Mettete i biscotti  in un robot da cucina fino a farli macinare  finemente. Premete quindi delicatamente le briciole sul fondo della teglia preparata (non risciacquare contenitore del robot).
Miscelate la crema di formaggio con la panna acida nel robot da cucina fino a che diventi un composto  liscio, raschiando giù i lati della ciotola, se necessario. Aggiungete il cacao, l’amido di mais, lo  zucchero, le uova, ed il bianco d’uovo; azionate il robot  fino a quando il composto non risulta liscio. Versatelo quindi nella teglia, appiattitelo con un cucchiaio e cospargete la superficie con le scaglie di cioccolato.

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source: Martha Stewart

Cuocete per 35/40 minuti quindi estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente il dolce. Mettetela poi in frigo almeno 1 ora. Capovolgete su un vassoio; staccate la carta, e reinvert lato crosta verso il basso. Tagliate in 9 quadrati.

Buon Appetito 😉

Eva D’Angiola

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