Barrette con burro di arachidi e marmellata

Peanut Butter and Jelly Bars

Rivalutato il burro di arachidi sono andata a cercare qualche ricettina in giro per il web. In questo caso ancora Martha Stewart ci regala un dolce particolare ma goloso che mischia il dolce della marmellata al gusto un po’ salato del burro di arachidi e delle arachidi fatte a pezzetti. Farlo è davvero facile…

Ingredienti

  • 1 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente, ed altro per la teglia
  • 3 tazze di farina, ed altro per la teglia
  • 1 tazza e 1/2  di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 2 tazze e 1/2  di burro di arachide
  • 1 cucchiaino e 1/2  di sale
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 1 tazza e 1/2  di marmellata di fragole
  • 2/3 di tazza di arachidi salate, tritate grossolanamente

Preparazione:

Riscaldate il forno a 175 gradi. Ungete una teglia da circa 20 per 30 cm con burro  e disponeteci sopra la carta da forno. Imburrate la carta e poi passateci sopra la farina, quindi mettete la teglia da parte.

Mettete il burro e lo zucchero nella ciotola e con un mixer elettrico sbattete a velocità medio alta per qualche minuto. A media velocità aggiungete poi le uova ed il burro di arachidi quindi continuate a sbattere per circa due minuti fino a quando il composto non risulta omogeneo.
Miscelate insieme il sale, il lievito e la farina. Aggiungete tali ingredienti alla ciotola con il composto sopra preparato  e con lo sbattitore a bassa velocità  mescolate; aggiungete infine la vaniglia. Trasferite i due terzi della miscela sulla teglia preparata distribuendola in modo uniforme con la spatola. Sempre con l’aiuto della spatola cospargete la marmellata sul composto nella teglia in modo uniforme. Infine ricoprite con il restante composto di burro di arachidi e le arachidi sbriciolate.

Infornate fino a doratura, circa 45 minuti. Trasferite poi su una rastrelliera per far raffreddare ed infine tagliate in circa 36 barrette.

Eva D’Angiola

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Quadrotti di torta di zucca con gocce di cioccolato

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Sbirciare tra le ricette dei dolci americani mi piace tantissimo. A parte le dosi, per le quali loro usano “tazze” e cucchiai, per il resto è davvero facile realizzarli.

Questa volta voglio postare una ricetta un po’ particolare: quadrotti di torta di zucca con gocce di cioccolato.

Ingredienti:

– 2 tazze di farina
– 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
– 1/2 cucchiaino di noce moscata
–  1 cucchiaino di cannella
– 3/4 di cucchiaino di sale
– 1 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
– 1 tazza ed 1/4  di zucchero
– 1 uovo grande
– 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
– 1 tazza di purea di zucca 
– 340 grammi di gocce o scaglie di cioccolato fondente

Preparazione:

Innanzittutto parliamo della purea di zucca. In America la vendono in scatola, in Italia dobbiamo arrangiarci. Basta mettere un pezzo di zucca, avvolto nella stagnola, in forno. Controllate fino a quando non risulta cotta e morbida. Dopo togliete semini e filamenti e frullatela.

Per preparare la torta: preriscaldate il forno a 175 gradi. Preparate una teglia di circa 22 cm per 33 cm e coprite con un foglio di carta da forno. In una ciotola media sbattete insieme la farina, il bicarbonato, il sale, le spezie e mettere da parte.
Con un mixer elettrico sbattete insieme a velocità medio/alta il burro e lo zucchero fino a quando il composto non risulta iscio e cremoso; continuate a sbattere unendo l’uovo e la vaniglia. Quindi aggiungere la tazza di purea di zucca. Infine ridurre la velocità dello sbattitore ed aggiungere al composto gli ingredienti secchi, ovvero la farina etc etc.  A questo punto potete aggiungere le scaglie di cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola per rendere il composto uniforme.

Stendete la pastella nella teglia ed infornate. Cuocete fino a quando i bordi cominciano a staccarsi dalle pareti della teglia  in ogni caso circa  35/40 minuti.  Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare completamente.

A questo punto potete tagliare la torta in quadrotti e servirla.

Eva D’Angiola

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Pudding Cakes caldi al cioccolato con salsa al caramello

Voglio augurarvi un buon week end con questa dolcissima ricetta.The WeddingEve - Wedding Planner Milano

Si tratta di ricche tortine di cioccolato con un morbido ripieno che si sposano splendidamente con la salsa al caramello.

Vi posto la ricetta, la resa è per quattro persone.

Ingredienti

  • 6 cucchiai da tavola di burro  freddo, tagliato a dadini, ed altro, a temperatura ambiente, per gli stampini
  • 1/3 di tazza di zucchero, ed altro per gli stampini
  • 170 grammi di cioccolato fondente tritato
  • 2 uova grandi più 2 tuorli d’uovo grandi
  • 1/4 tazza di farina
  • 1/2 cucchiaino di sale grosso
  • Salsa al caramello  per servire
  • Panna montata, per servire

Procedimento
Preriscaldate il forno a 190 gradi. Imburrate quattro pirottini (meglio se di ceramica da forno) e   ricopriteli leggermente con lo zucchero togliendo l’eccesso. In una ciotola per il microonde  unite il burro e il cioccolato. Inserite la ciotola nel forno a microonde alla massima potenza, per circa un minuto, fino a che il composto non risulti sciolto e, mescolandolo, liscio (in alternativa potete fondere la miscela a bagnomaria sul fuoco).
In una grande ciotola sbattete insieme lo zucchero, le uova, i tuorli, la farina, il sale, aggiungendo infine  la miscela di cioccolato e mescolando per amalgamare gli ingredienti. Riempite quindi ogni pirottino per tre quarti di impasto e metteteli in frigo per circa  15 minuti.
Infine disponete i pirottini in una teglia da forno dai bordi alti e infornate cuocendo le tortine  fino che al centro la tortina non risulti morbido ma non bagnata quando viene premuto, circa 27/30 minuti. Lasciate raffreddare 5 minuti. Servite i tortini caldi  accompagnati da salsa al caramello e panna montata.

Ecco infine la ricetta per la salsa al caramello:

Ingredienti:

  • 1 tazza di zucchero di canna chiaro
  • 1/2 tazza burro
  • 1/4 tazza di latte condensato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • Un pizzico di sale

Procedimento:

Mischiate gli ingredienti in una piccola casseruola posto su un fuoco medio. Cuocete, mescolando, fino a quando la salsa si sarà addensata alla consistenza desiderata.

Eva D’Angiola

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